Trứng gà giảm cân

Trứng Gà & Giảm Cân: Lợi Ích Không Thể Ngờ + Những Sự Thật Thú Vị Có Thể Bạn Chưa Biết!

Trứng gà và giảm cân: ăn bao nhiêu quả một ngày? – Gà ta với gà công nghiệp? – Lòng trắng hay cả quả trứng?

Trứng gà giảm cân

Chúng ta đều được biết rằng trứng gà là món ăn tuyệt vời. Nhưng ngoài ra, liệu bạn có biết rằng trứng cũng mang lại cho ta những lợi ích tuyệt vời không kém? Trong đó có những lợi ích quan trọng như bảo vệ da và mắt của bạn khỏi tia UV, giúp cải thiện chức năng gan và não, … Đó hoàn toàn là sự thật về những lợi ích mà trứng đem lại cho bạn. Quả là một tiềm năng đáng kinh ngạc phải không nào?

Ngoài ra, trứng cũng là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Không chỉ vậy, trứng còn cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như selen, vitamin B12, photpho, riboflavin và rất nhiều chất dinh dưỡng khác nữa. Tất cả đều đóng vai trò quan trọng, góp phần vào sức khỏe của bạn.

MỤC LỤC

A. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Trứng Gà

Các thành phần chất dinh dưỡng của trứng có thể thay đổi dựa trên một số yếu tố khác nhau. Lòng đỏ và lòng trắng của trứng cũng chứa lượng dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt hơn là, cách chế biến chúng cũng tác động lên thành phần dinh dưỡng:

1. Trứng luộc

Trong trứng luộc có hàm lượng protein cao, ít chất béo. Ngoài ra còn có một số chất dinh dưỡng quan trọng như: selen, riboflavin và vitamin B12.

Một quả trứng luộc cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng sau:

  • 78 calo
  • 0.5 gram carbohydrate
  • 6.5 gram protein
  • 5.5 gram chất béo
  • 15.4 microgam selen (22% DV)
  • 0.3 miligram riboflavin (15% DV)
  • 0.6 microgam vitamin B12 (9% DV)
  • 86 miligam phốt pho (9% DV)
  • 0.7 miligam acit pantothenic (7% DV)
  • 293 IUPAC vitamin A (6% DV)
  • 22 microgam folate (5% DV)

2. Lòng trắng trứng gà

Lượng dinh dưỡng trong lòng trắng so với lòng đỏ có sự khác nhau khá nhiều. Đặc biệt, lòng trắng trứng tuy có lượng calo và chất béo ít hơn những cung cấp cho bạn một lượng lớn protein. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng trong lòng trắng ít hơn. Ngoài ra cũng cung cấp lượng vitamin và khoáng chất ít hơn (chẳng hạn như selen).

Lượng dinh dưỡng lòng trắng trứng cung cấp cho bạn được liêt kê ở dưới như sau:

  • 16 calo
  • 0.2 gram carbohydrate
  • 3.5 gram protein
  • 0.1 gram chất béo
  • 0.1 miligam riboflavin (9% DV)
  • 6.6 microgam selen (9% DV)

3. Lòng đỏ trứng gà

So với lòng trắng, lòng đỏ có lượng calo và chất béo cao hơn, nhưng lại ít protein hơn. Tuy nhiên, lòng đỏ trứng gà nổi tiếng với nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin quan trọng. (Bao gồm có selen, phốt pho và vitamin B12).

Trong một lòng đỏ trứng gà cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng sau:

  • 54 calo
  • 0,5 gram carbohydrate
  • 2,5 gram protein
  • 4,5 gram chất béo
  • 9,5 microgam selen (14% DV)
  • 66,3 miligam phốt pho (7 % DV)
  • 0,3 microgam vitamin B12 (6 % DV)
  • 24,8 microgam folate (6 % DV)
  • 0,5 miligam axit pantothenic (5 % DV)
  • 0,1 miligam riboflavin (5 % DV)
  • 18.2 Đơn vị quốc tế vitamin D (5 % DV)
  • 245 đơn vị quốc tế vitamin A (5 % DV).
So với lòng trắng, lòng đỏ có lượng calo và chất béo cao hơn, nhưng lại ít protein hơn

4. Trứng gà có kích thước nhỏ hơn

Tuy có kích thước nhỏ nhưng vẫn cung cấp cho bạn một nguồn lớn dưỡng chất. Trong đó là những chất dinh dưỡng quan trọng như: protein, riboflavin và vitamin A.

Trong một quả trứng cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng sau:

  • 54 calo
  • 0.3 gram carbohydrate
  • 5 gram protein
  • 3.5 gram chất béo
  • 205 IUPAC vitamin A (23% DV)
  • 0.2 miligam riboflavin (15% DV)
  • 0.3 microgram vitamin B12 (13% DV)
  • 75 miligam phốt pho (6% DV)
  • 18 microgam folate (5% DV)

5. Trứng gà có kích thước lớn

Lượng chất dinh dưỡng vẫn giống như các loại trứng gà có kích thước nhỏ. Tuy nhiên có lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất, vitamin cao hơn một chút

Hàm lượng các chất dinh dưỡng gồm có:

  • 72 calo
  • 0.4 gram carbohydrate
  • 6.5 gram protein
  • 5 gram chất béo
  • 270 IUPAC vitamin A (30% DV)
  • 0.5 microgam vitamin B12 (21% Dv)
  • 0.2 miligam riboflavin (15% DV)
  • 99 miligam phốt pho (8% DV)
  • 24 microgam folate (6% DV)

B. Tại Sao Trứng Gà Là Thực Phẩm Giảm Cân Hàng Đầu?

Trong đa số các nguồn thực phẩm, trứng gà là một trong những thực phẩm tốt nhất dành cho bạn. Trứng gà giúp cung cấp cho bạn một nguồn lớn protein rất giàu dinh dưỡng. Ngoài ra còn có chất béo tốt, các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Đặc biệt giữa trứng gà và việc giảm cân có một mối quan hệ vô cùng đặc biệt. Trứng gà có một số đặc tính độc đáo hỗ trợ rất nhiều cho quá trình giảm cân hiệu quả. Bên dưới là những lý do giải thích tại sao trứng lại là tốt nhất cho bạn, hỗ trợ bạn trong việc kiểm soát cân nặng.

1. Trứng có lượng calo thấp

Cách đơn giản nhất để giảm cân là giảm lượng calo hàng ngày. Một quả trứng lớn chỉ chứa khoảng 78 calo, nhưng lại rất giàu chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng đặc biệt bổ dưỡng.

Một bữa ăn trứng thường bao gồm khoảng 2-4 trứng. Ba quả trứng luộc lớn chứa ít hơn 240 calo. Bằng cách thêm một khẩu phần rau quả, bạn có thể có một bữa ăn hoàn chỉnh chỉ với khoảng 300 calo.

Chỉ cần nhớ rằng nếu bạn chiên trứng trong dầu hoặc bơ, bạn thêm khoảng 50 calo cho mỗi muỗng cà phê được sử dụng.

Một quả trứng lớn chứa khoảng 78 calo. Một bữa ăn gồm 3 quả trứng luộc và rau chỉ chứa khoảng 300 calo.

2. Trứng làm bạn mau no

Trứng cực kỳ giàu chất dinh dưỡng và làm đầy, chủ yếu là do hàm lượng protein cao. Thực phẩm giàu protein đã được biết là làm giảm sự thèm ăn và tăng sự đầy đủ, so với các loại thực phẩm có chứa ít protein hơn.

Các nghiên cứu đã nhiều lần chỉ ra rằng bữa ăn trứng làm tăng sự no và giảm lượng thức ăn trong các bữa ăn sau đó, so với các bữa ăn khác có cùng hàm lượng calo.

Trứng cũng xếp hạng cao trên thang điểm gọi là Satiety index. Thang đo này đánh giá mức độ thực phẩm giúp bạn cảm thấy no và giảm lượng calo sau này.

Ngoài ra, chế độ ăn giàu protein có thể làm giảm đến 60% những suy nghĩ ám ảnh về thực phẩm. Nó cũng có thể giảm một nửa mong muốn ăn vặt vào đêm khuya.

Trứng xếp hạng cao theo thang Satiety index, có nghĩa là chúng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Thực phẩm giàu protein, như trứng, cũng có thể giúp bạn ăn nhẹ giữa các bữa ăn.

3. Trứng có thể tăng cường chuyển hoá của bạn

Trứng chứa tất cả các axit amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn có thể dễ dàng sử dụng protein trong trứng để duy trì và trao đổi chất.

Ăn chế độ ăn giàu protein đã được chứng minh là giúp tăng cường trao đổi chất lên tới 80-100% calo mỗi ngày, thông qua một quá trình gọi là hiệu ứng nhiệt của thực phẩm. Hiệu ứng nhiệt của thực phẩm là năng lượng cần thiết cho cơ thể để chuyển hóa thức ăn và cao hơn protein so với chất béo hoặc carbs.

Điều này có nghĩa là thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như trứng, giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn.

Một chế độ ăn giàu protein có thể giúp tăng sự trao đổi chất của bạn lên tới 80 100100 calo mỗi ngày, vì cần thêm năng lượng để giúp chuyển hóa protein trong thực phẩm.

4. Trứng là một cách đơn giản và tuyệt vời để bắt đầu ngày mới của bạn

Ăn trứng cho bữa sáng rất có lợi cho việc giảm cân. Nhiều nghiên cứu đã so sánh tác dụng của việc ăn trứng vào buổi sáng so với việc ăn bữa sáng khác có cùng hàm lượng calo.

  • Một số nghiên cứu về phụ nữ thừa cân cho thấy ăn trứng thay vì bánh mì tròn làm tăng cảm giác no và khiến họ tiêu thụ ít calo hơn trong 36 giờ tới. Bữa sáng trứng cũng đã được chứng minh là có thể giảm cân tới 65% trong hơn 8 tuần.
  • Một nghiên cứu tương tự ở nam giới đã đi đến kết luận tương tự, cho thấy một bữa sáng trứng giảm đáng kể lượng calo trong 24 giờ tới, so với bữa sáng bagel. Những người ăn trứng cũng cảm thấy no hơn. Hơn nữa, bữa sáng trứng gây ra phản ứng glucose và insulin trong máu ổn định hơn, đồng thời ức chế ghrelin (hormone đói).
  • Một nghiên cứu khác ở 30 thanh niên khỏe mạnh để so sánh tác dụng của 3 loại bữa sáng trong ba buổi riêng biệt. Một là trứng ăn kèm bánh mì nướng, hai là ngũ cốc với sữa và bánh mì nướng, và ba bánh sừng bò với nước cam. Bữa sáng ăn trứng gây ra cảm giác no lớn hơn đáng kể, ít đói hơn và ham muốn ăn thấp hơn so với hai bữa sáng khác. Hơn nữa, ăn trứng vào bữa sáng khiến đàn ông tự động ăn ít hơn khoảng 270-470 calo vào bữa trưa và bữa tối, so với việc ăn các bữa sáng khác. Việc giảm lượng calo ấn tượng này là tình cờ và thật dễ dàng. Điều duy nhất họ làm là ăn trứng vào bữa sáng.

Ăn trứng vào bữa sáng có thể làm tăng cảm giác no và khiến bạn tự động ăn ít calo hơn, trong tối đa 36 giờ.

5. Trứng rẻ và dễ chế biến

Kết hợp trứng vào chế độ ăn uống của bạn là rất dễ dàng. Chúng không tốn kém, có sẵn rộng rãi và có thể được chuẩn bị trong vòng vài phút.

Trứng rất ngon gần như mọi cách bạn làm, nhưng thường được luộc, xào, làm thành món trứng ốp la hoặc nướng. Một món trứng tráng ăn sáng được làm từ một vài quả trứng và một số loại rau làm cho bữa sáng thân thiện giảm cân tuyệt vời và nhanh chóng.

Trứng là rẻ tiền, có sẵn ở hầu hết mọi nơi và có thể được chuẩn bị trong vài phút.

C. Những Lợi Ích Sức Khoẻ Khác

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Những chất dinh dưỡng có trong trứng là những gì mà tim của bạn cần. Nguồn dinh dưỡng đáng kinh ngạc trong trứng có thể giúp giữ cho bạn một trái tim khỏe mạnh.

Một nghiên cứu toàn diện được công bố vào năm 2015 để kiểm nghiệm giả định mà nhiều người trên toàn thế giới cho rằng lượng chất béo trong trứng gây nguy hiểm đối với những bệnh nhân tim mạch và tiểu đường. Tuy nhiên, kết quả đã chứng minh rằng ăn trứng lại giúp mang lại lợi ích rất nhiều.

Một trong những thành phần của trứng giúp cho tim được khỏe mạnh chứ là acid béo omega-3. Sự hiện diện của dưỡng chất này giúp ngăn ngừa viêm, giúp giảm triglyceride, cholesterol trong máu. Đây đều là những mối nguy hiểm tiềm ẩn cho vấn đề sức khỏe của tim bạn.

Ngoài ra, trong các thử nghiệm lâm sàng, trứng còn đem lại một hiệu quả tuyệt vời khác. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng trứng giúp cân bằng lực HDL và LDL trong máu. Với việc làm giảm lượng LDL qua đó cũng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. Có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật

Ngoài việc bảo vệ cho sức khỏe của tim, trứng còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Trứng có thể giúp tăng quá trình chuyển hóa của bạn, hỗ trợ phòng người hội chứng rối loạn chuyển hóa – một trong các nguyên nhân có thể dẫn tới bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

Một nghiên cứu được công bố vào đầu năm 2016 đã nghiên cứu ở những người trên 40 tuổi trong gần 3.5 năm để đánh giá mức độ tiêu thụ trứng ảnh hưởng như thế nào đến khả năng chuyển hóa của họ. Kết quả cho thấy dùng nhiều trứng giúp giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa ở người trên 40 tuổi. Ngoài ra còn có kết quả tác động tích cực, giúp điều hòa lượng đường và chất béo trong máu, đặc biệt là ở nam giới.

Không chỉ vây, trong trứng còn chứa carotenoids. Đây là một loại hợp chất chống oxy giúp bảo vệ cho tế bào khỏi sự oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa và giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính khác, trong đó đặc biệt là tiểu đường, ưng thư và bệnh rối loạn miễn dịch tự miễn.

3. Giúp cải thiện sức khỏe của mắt

Bạn đã biết carotenoids mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe và giúp phòng chống bệnh tật. Tuy nhiên, chúng còn có lợi cho sức khỏe mắt của bạn. Lutein và Zeaxanthin là hai chất thuộc nhóm carotenoids đặc biệt quan trọng với mắt của bạn.

Hai dưỡng chất này được tìm thầy ở những nơi khác nhau trong cơ thể. Tuy nhiên chúng là 2 trong số 600 carotenooids duy nhất tồn tại trong mắt. Đặc biệt, nồng độ của chúng ở mắt cao hơn bất kỳ nơi nào trong cơ thể.

Vai trò của hai dưỡng chất này giúp duy trì sức khỏe của mắt bằng cách lọc các phổ ánh sáng xanh năng lượng cao nguy hiểm. (Các bước sóng ánh sáng xanh có mức năng lượng rất lớn). Ngoài ra cũng đóng vai trò là chất chống oxy hóa, giúp chống viêm hiệu quả.

Hơn nữa, theo nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng lutein và zeaxanthin giúp phòng ngừa các bệnh về mắt. Ngoài ra cũng giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về mắt phổ biến. (Đó là những bệnh như thoái hóa điểm vàng, tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể).

4. Duy trì chức năng gan và sức khỏe não bộ

Choline là một chất dinh dưỡng vô cùng cần thiết cho hoạt động bình thường của não và gan. Và trong trứng gà có thể cung cấp cho bạn đủ hàm lượng choline cần thiết.

Trên thực tế đã chứng minh gan phụ thuộc vào choline để hoạt động khỏe mạnh. Vì vây, dấu hiệu cho thấy bạn thiếu hụt choline đó là gan hoạt động kém đi. Mức choline thấp có liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ vô cùng nguy hiểm. Ngoài ra, theo một số nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng thiếu choline có liên quan đến một số loại ung thư.

Ngoài ra, choline cũng cực kỳ cần thiết cho não bộ. Với một hàm lượng choline thích hợp có thể giúp điều trị một số vấn đề về não. Trong đó chứng trầm cảm, cải thiện trí nhớ và khả năng nhận thức là một trong những vấn đề cấp thiết.

5. Giữ cho bạn có một làn da khỏe mạnh

Lutein và Zeaxanthin ngoài việc giúp bảo vệ mắt còn giúp cho bạn có một làn da khỏe mạnh. Bằng cách lọc các tia ánh sáng xanh có mức năng lượng lớn. Ngoài ra, vai trò oxy hóa cũng được thể hiện rõ rệt. Chúng giúp bảo vệ da của bạn khỏi tia UV, ngoài ra còn giảm các dấu hiệu lão hóa và tối ưu sức khỏe của da.

D. Câu Hỏi Kinh Điển: Mỗi Ngày Ăn Bao Nhiêu Trứng Là Tốt Cho Sức Khoẻ?

Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất trên thế giới. Thực tế, trong trứng gà chứa toàn bộ các chất dinh dưỡng cần thiết để tạo thành một con gà hoàn chỉnh.

Tuy nhiên, từ trước đến giờ trứng luôn mang tiếng xấu vì lòng đỏ có hàm lượng cholesterol cao. Nhưng thực sự không đơn giản như ý nghĩ của nhiều người. Khi bạn ăn càng nhiều cholesterol – cơ thể bạn vẫn sẽ điều chỉnh lượng cholesterol ở mức cân bằng. (Bằng cách giảm tổng hợp lượng cholesterol xuống). Vì thế, dù bạn có ăn một vài quả trứng gà cũng không thể làm tăng cao mức cholesterol.

Bên dưới sẽ giúp giải thích cách phản ứng của cơ thể bạn khi ăn trứng gà. Đặc biệt là khuyến nghị số lượng trứng gà một cách hợp lý mỗi ngày.

1. Cơ thể bạn điều chỉnh mức cholesterol như thế nào?

Cholesterol thường được xem là thủ phạm gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm. Nhiều nghiên cứu thực tế cho thấy mức cholesterol cao dẫn tới bệnh tim và có tỷ lệ tử vong sớm. Tuy nhiên, các bằng chứng này vẫn chưa thể bổ trợ cho nhau một cách hoàn chỉnh.

Nhưng chắc chắn là cholesterol đóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể bạn. Là một nguyên liệu rất cần thiết giúp cấu trúc lên mọi màng tế bào. Ngoài ra, cholesterol cũng là tiền chất tạo nên các hormone steroid như testosterone, estrogen và cortisol.

Vì tầm quan trọng của cholesterol – cơ thể bạn luôn đáp ứng đủ lượng cần thiết. Cho dù trong chế độ ăn của bạn không cung cấp đủ lượng cholesterol, gan của bạn cũng sẽ tăng cường tạo ra cholesterol để đáp ứng đủ nhu cầu cho cơ thể.

Nhưng khi bạn nạp vào cơ thể một lượng lớn cholesterol – gan của bạn bắt đầu sản xuất ít hơn. Điều này giúp cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể. Do đó tổng lượng cholesterol trong cơ thể bạn thay đổi rất ít. Nếu có chênh lệch cũng chỉ có thể do chế độ ăn hoặc do hoạt động gan của bạn.

Tuy nhiên, bạn vẫn nên tránh ăn quá nhiều cholesterol nếu nồng độ trong máu bạn cao. Hàm lượng lớn cholesterol được nạp vào có thể dẫn tới tình trạng tăng vượt ngưỡng lượng cholesterol cho phép.

2. Điều gì sẽ xảy ra nếu như bạn ăn quá nhiều trứng gà mỗi ngày?

Trong nhiền năm, mọi người đã được khuyên nên hạn chế tiêu thụ trứng gà. Đặc biệt là giảm tiêu thụ lòng đỏ trứng.

Một quả trứng bình thường chứa 186mg cholesterol, chiếm 62% lượng khuyến cáo hàng ngày. Ngược lại, lòng trắng chủ yếu cung cấp protein và một lượng ít cholesterol.

Các khuyến nghị phổ biến là bạn chỉ nên ăn từ 2-6 lòng đỏ mỗi tuần. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học cho rằng lượng tiêu thụ này là thiếu dành cho cơ thể.

a. Những nghiên cứu khoa học giá trị

Một vài nghiên cứu đã được tiến hành để kiểm tra tác động của trứng lên mức cholesterol. Những nghiên cứu này được tiến hành trên hai nhóm – một nhóm ăn từ 1-3 quả trứng mỗi ngày, nhóm còn lại thì sử dụng nguồn thực phẩm khác.

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng:

  • Trong hầu hết các trường hợp, lượng HDL (cholesterol tốt) tăng lên.
  • Mức LDL (cholesterorl xấu) không thay đổi nhưng đôi khi tăng nhẹ.
  • Trứng gà giúp cung cấp omega-3 giúp làm giảm triglyceride máu.
  • Nồng độ các chất chống oxy hóa tăng lên, đặc biệt là lutein và zeaxanthin. (Ở những người ăn trứng gà).

b. Không phải ai cũng giống nhau!

Nhưng tuy nhiên mức độ phản ứng của mỗi người là khác nhau. Ở 70% người cho thấy ăn trứng gà không ảnh hưởng nhiều lắm đến lượng LDL. Tuy nhiên, trong số 30% người còn lại cho những phản hồi rất tích cực.

Mặc dù ăn một vài quả trứng mỗi ngày có thể làm tăng mức cholesterol trong máu. Nhưng bạn phải để ý một điều tích cực là trứng giúp giảm lượng LDL không tốt cho cơ thể. Những người có hàm lượng LDL thấp thường có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn. Vì vậy, ngay cả khi trứng làm tăng hàm lượng cholesterol, đó cũng không phải là điều đáng lo ngại.

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng dù ăn tới 3 quả trứng mỗi ngày thì vẫn là mức an toàn, khỏe mạnh dành cho bạn.

3. Vậy, ăn bao nhiêu trứng gà là quá nhiều?

Thật không may, rất ít nghiên cứu ghi lại những trường hợp ăn nhiều hơn 3 quả trứng mỗi ngày. Nhưng trên lý thuyết, ăn nhiều hơn 3 quả sẽ có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Tiêu thụ nhiều hơn 3 quả là một vấn đề rất ít được khám phá trong khoa học.

Tuy nhiên, đã có ghi nhận 1 trường hợp người đàn ông 88 tuổi ăn 25 quả trứng mỗi ngày. Điều đáng ngạc nhiên là ông có mức cholesterol bình thường và có sức khỏe rất tốt.

Tất nhiên, đây chỉ là cách phản ứng cục bộ của một cá nhân. Vì vậy, không thể dựa vào đây để suy ra được cho toàn bộ người dân. Nhưng dù sao đây cũng là một thông tin khá thú vị.

Bạn cũng cần lưu ý rằng: không phải tất cả trứng gà đều giống nhau. Hầu hết trứng mua tại siêu thị là trứng đến từ những con gà công nghiệp chủ yếu ăn hạt. Trứng tốt nhất cho sức khỏe phải là trứng giàu omega-3 hoặc gà được nuôi thả. Những quả trứng từ “nguồn cung cấp” này có hàm lượng omega-3, vitamin và dưỡng chất cao hơn.

Nhìn chung, dù bạn ăn tối đa 3 quả mỗi ngày vẫn là mức an toàn. Với hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích đem lại cho sức khỏe, trứng là một trong những thực phẩm tốt nhất dành cho bạn.

E. Các Công Thức Nấu Ăn Với Trứng

Để tránh việc nhàm chán trong khi sử dụng trứng, bạn có thể kết hợp chúng với nhiều loại thử phẩm bổ dưỡng khác nhau. Điều này giúp cho bữa ăn của bạn thêm phần thú vị hơn.

Hãy thử ăn kèm trứng chiên với một chiếc bánh sandwich nóng hổi. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bánh trứng hoặc phết trứng lên món thịt hầm. Trứng luộc chín cũng là một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều loại salad khác nhau. Chúng giống như một món ăn nhẹ bổ dưỡng, giúp nâng cao vị giác của bạn khi thưởng thức salad.

Nếu bạn cần thêm cảm hứng, dưới đây là một số công thức dành cho bạn:

  • Trứng nướng và rau bina
  • Xào cùng với nghệ
  • Trứng Benedict với măng tây
  • Khởi đầu ngày mới với bữa sáng bằng trứng cá hồi nướng
  • Salad trứng truyền thống

F. Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Trứng Gà

1. Các cách chế biến trứng gà ngon nhưng vẫn đảm bảo dưỡng chất cho bạn?

Trứng không những rất ngon nhưng còn có nhiều cách chế biến vô cùng đa dạng. Chúng có thể dễ dàng nấu theo nhiều cách khác nhau. Hơn nữa, cũng có thể dễ dàng ăn kèm cùng với các loại thực phẩm khác.

Việc nấu kỹ trứng cũng giúp tiêu diệt bớt vi khuẩn có hại. Điều này giúp tăng tính an toàn thực phẩm cho bạn. Bên dưới là những phương pháp chế biến phổ biến và hiệu quả nhất dành cho bạn:

a. Cách luộc trứng gà

Trứng được luộc cả vỏ trong nồi nước sôi từ 6-10 phút. Thời gian luộc tùy thuộc vào mức độ bạn muốn lòng đỏ được nấu chín. Bạn luộc càng lâu thì lòng đỏ sẽ càng cứng.

b. Kho trứng

Trứng sẽ được luộc trước trong nước lạnh. Sau khi vỏ nứt ra, chúng sẽ được thả vào trong nồi nước sôi khoảng từ 160-1800F (71-820 C) và được nấu khoảng từ 2.5-3 phút.

c. Chiên trứng

Trứng sẽ được đập vào chảo nóng có chứa một lớp dầu ăn mỏng. Sau đó tùy theo sở thích, bạn có thể chiên một mặt hoặc chiên đều cả hai mặt.

d. Trứng nướng

Trứng sẽ được nướng trong lò trong một khay phẳng

e. Món trứng cuộn

Đầu tiên bạn cần phải đập trứng cho vào một cái tô, đánh đều. Trong lúc đó bắc chảo nóng lên. Sau đó bạn hãy cho tô trứng vào trong chảo và chiên đều.

f. Trứng ốp la

Đây chính là một trong những cách chế biến đơn giản nhất. Bạn chỉ cần đập trứng vào trong một cái chảo có sẵn dầu ăn đã được làm nóng. Sau đó bạn chỉ cần chiên trên chảo cho đến khi chúng chín là được.

Trứng ốp la là một trong những cách chế biến đơn giản nhất

g. Chế biến trứng bằng lò vi sóng

Bạn cũng có thể tận dụng lò vi sóng trong bếp để chế biến nhiều món trứng khác nhau. Cách chế biến này sẽ giúp cho bạn tiết kiệm được nhiều thời gian hơn so với dùng bếp.

Tuy nhiên, bạn không nên cho nguyên quả trứng còn vỏ vào trong lò vi sóng. Bởi vì áp lực trong lò vi sóng tác động lên quả trứng có thể dẫn tới chúng bị phát nổ đấy!

2. Những khuyến cáo về dị ứng trứng?

Thật không may, dù trứng là một nguồn dinh dưỡng tốt nhưng vẫn có trường hơp dị ứng. Đặc biệt, dị ứng trứng gà lại là một trong những dị ứng phổ biến trên thế giới.

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng như nổi mề đay, ngứa da, sưng hoặc đau dạ dày sau khi ăn trứng, tốt nhất là bạn nên ngừng tiêu thụ và tham khảo ý kiến của bác sĩ càng sớm càng tốt.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn kèm trứng cùng các món ăn khác giúp giảm tỷ lệ dị ứng hơn so với chỉ ăn trứng. Trên thực tế, người ta ước tính rằng khoảng từ 70-80% người bị dị ứng trứng vẫn có thể tiêu thụ trứng.  Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên trao đổi với bác sĩ để được sự trợ giúp. Đặc biệt là bạn nên thận trọng trong tiêu thụ bất kỳ sản phẩm nào có trứng!

3. Các phản ứng phụ khác có thể gặp khi ăn trứng gà?

Cần phải nhấn mạnh rằng, dù có ý kiến cho rằng không nên ăn nhiều trứng để tránh tăng cholesterol. Nhưng ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng cholesterol trong trứng không ảnh hưởng nhiều đến mực cholesterol trong máu đối với hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh.

Một bài báo được xuất bản bởi Đại học Connecticut đã phát hiện ra rằng trứng có thể làm tăng nhẹ mức cholesterol trong khoảng 30% dân số. Tuy nhiên trong 70% còn lại chắc chắn là không hề ảnh hưởng gì.

Ngoài ra, nếu như bạn có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường hoặc cần bổ sung choline cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn. Điều này giúp lập một thực đơn sử dụng trứng phù hợp cho bạn hàng ngày hoặc hàng tuần.

Cuối cùng, bạn không nên ăn khi trứng chưa chín hoàn toàn. Trứng sống chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm, chẳng hạn như salmonella, gây nguy hiểm cho hệ tiêu hóa. Lựa chọn trứng chín thay vì sống hoặc chọn trứng tiệt trùng khi mua ngoài siêu thị giúp giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc thực phẩm cho bản thân bạn và cả gia đình.

4. Sự khác nhau giữa trứng gà ta và trứng gà công nghiệp?

Bạn tới siêu thị và lấy ngay vỉ trứng đầu tiên mình nhìn thấy, điều này cực kỳ đơn giản. Tuy nhiên, bạn cũng cần nên phải biết xuất xứ của chúng. Gà mái được nuôi để đẻ trứng có những điều kiện nuôi nhốt vô cùng cao. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hàm lượng chất dinh dưỡng mà cũng còn là “độ sạch” của trứng. (giúp cho bạn tránh nguy cơ tiêu thụ các vi khuẩn nguy hiểm, đặc biệt là salmonella).

Để tốt hơn, bạn nên mua trứng được đẻ bởi những con gà mái tự do (chất lượng sống tốt). Và hạn chế trứng gà công nghiệp tối đa. Những con gà mái công nghiệp thường được nuôi trong những chiếc lồng chật hẹp và thường được bao quanh bởi những hố phân, sự xâm nhập của giòi, ruồi, côn trùng và các mầm bệnh khác.

Đã có rất nhiều thống kê chỉ ra trứng do gà ta (nuôi thả rông) có chất lượng cao hơn so với công nghiệp:

  • 1/3 lượng cholesterol ít hơn
  • 1 /4 lượng chất béo ít hơn
  • Nhiều vitamin A hơn gấp 2/3 lần
  • Lượng Omega-3 nhiều hơn gấp 2 lần
  • Vitamin E nhiều hơn gấp 3 lần
  • Hàm lượng sắc tố carotenoids nhiều hơn gấp 7 lần

Tuy có những thông số trứng gà ta không nổi trội hơn so với gà công nghiệp. Nhưng có một điều chắc chắn được kiểm nghiệm đó là trứng gà ta có chứa salmonella ít hơn tới 98% so với trứng gà công nghiệp! Điều này không có gì ngạc nhiên khi nhìn vào môi trường sống của gà công nghiệp cả.

Do đó, trứng gà ta là một sự lựa chọn tốt hơn rất nhiều.

5. Trứng màu nâu và màu trắng – có thật sự là khác biệt?

Nhiều người khi nói đến tiêu chí chọn trứng gà thì lại dựa trên màu sắc. Một số người tin rằng trứng nâu tốt hơn, tự nhiên hơn. Trong khi trường phái còn lại thì lại cho rằng trứng trắng sạch hơn, hoặc đơn giản là ngon hơn. Nhưng thực sự sự khác biệt giữa hai loại trứng này là gì?

Sự khác biệt giữa hai loại màu sắc trứng gà là gì?

a. Trứng có nhiều màu sắc khác nhau

Chắc chắn có nhiều người không biệt tại sao lại có trứng màu nâu và trứng màu trắng. Câu trả lời khá đơn giản – màu trứng phụ thuộc vào giống gà. Ví dụ:

  • Gà White Leghorn đẻ trứng có vỏ màu trắng.
  • Trong khi đó, Plymouth Rocks và Rhode Island Red đẻ trứng vỏ màu nâu.

Một số giống gà chẳng hạn như Araucana, Ameraucana, Dongxiang và Lushi thậm chí còn đẻ trứng có vỏ màu xanh. Sự khác nhau giữa màu vỏ trứng là do sắc tố khác nhau do gà mái tạo ra. Ngoài ra, sự tương tác giữa môi trường, chế độ ăn uống và chất lượng sống của gà mái cũng ảnh hưởng đến màu của vỏ trứng.

b. Trứng màu nâu – Trứng màu trắng: “Màu” nào tốt hơn?

Thông thường, nhiều người sẽ ưu tiên lựa chọn trứng màu nâu hơn. Đơn giản họ có niềm tin rằng trứng nâu tự nhiên hơn, nhiều dinh dưỡng hơn.

Tuy nhiên, sự thật là tất cả trứng đều có lượng dinh dưỡng gần như nhau. (bất kể về kích cỡ hay màu sắc).

Cả trứng trắng và nâu đều là nguồn thực phẩm lành mạnh. Chúng đều cung cấp cho bạn nhiều vitamin, khoáng chất và protein chất lượng cao. Tất cả đều được gói gọn trong khoảng 80 calo.

Để xác thực hơn điều này, các nhà khoa học đã so sánh của trứng và mức độ dinh dưỡng. Kết quả của nghiên cứu đã chỉ ra rằng hoàn toàn không có sự chênh lệch nào cả. Màu sắc của vỏ trứng không hề ảnh hưởng tới chất lượng.

Tóm Tắt

  • Trứng có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Mặc dù số lượng chính xác chất dinh dưỡng có thể thay đổi. Nhưng vẫn cung cấp cho bạn nguồn protein, selen, vitamin A, phốt pho, riboflavin và vitamin B12.
  • Lợi ích dinh dưỡng của trứng mang lại cho bạn rất nhiều. Có thể liệt kê ra như: hỗ trợ giảm cân – kiểm soát cân nặng, giúp da thêm khỏe mạnh, đảm bảo hoạt động tốt của mắt. Ngoài ra còn giúp hỗ trợ chức năng gan, não, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng rối loạn chuyển hóa.
  • Trứng gà ta đặc biệt có xu hướng an toàn hơn so với gà công nghiệp. Hơn nữa cũng cung cấp nguồn dinh dưỡng chất lượng hơn.
  • Có nhiều cách khác nhau để thưởng thức trứng. Bạn có thể dễ dàng phối hợp trứng với nhiều món khác nhau. Điều này không những bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn mà còn giúp nâng cao khẩu vị của bạn.

Nguồn tham khảo: 

1. Draxe.com:

2. Healthline.com:

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll to Top